Old English Ale Liquorice

En noget anderledes og bitter øl men det skulle jo prøves. Øllet har fint lys skum og en klar brun farve (ca 35 EBC) og nogen bitterhed - omkring 60 IBU vil jeg tro.

Øllet er på én gang tør og alligevel sød. Tørhed idet øllet er gæret langt ned. Sødmen kommer fra glyccyrizin i rålakridspulveret, denne sukkerart er svært forgærbart og giver sødmen. Lige tilpas mængde lakrids til denne bryg (anvendte 8g 22% rålakrids i pulverform til 20 liter bryg)

Da jeg ikke er til flade Ales, efterkarbonerede øllen med 18,9g rørsukker per liter - det skulle vise sig at være alt for meget - tror det halve kunne have været tilstrækkeligt men sådan er det at være ny brygger (Brygger Jacobsen har sikkert været ude for noget lignende). Øllen er heftigt overkarboneret - ikke at det vælter ud af flasker og fustager, men øllen er svært skænkbar...

Vi brygger i Himmelev ved Roskilde.

Kontakt Himmelev Bryggerlaug via info@himmelev-bryggerlaug.dk