Laugets bryg:

Ny Nordisk Øl med vandregær fra Claus Meyers LilleØ

Et ret nørdet projekt og forsøg på at brygge Nordisk Øl som den oprindeligt tog sig ud. Vores komposition er baseret på de 4 korntyper samt nationale urter; Porse, Malurt, Røllike og Perikon og skal indrømmes, også en smule bitterhumle da vi ikke har (havde) styr på bitterhed i malurten - det har vi nu. Gærcellerne er fundet på spontantgærede æbler på LilleØ af Troels Prahl fra WhiteLabs (sammen med Claus Meyer) og isoleret og opformeret til gær som er sendt på vandring mellem 5 bryghuse i Danmark og da det nåede til Ølkollektivet i Gørløse kørte vi op til dem d. 23. april 2015 og tiggede 3-4dl.

Maisels Weissen

Var et forsøg på at genskabe forfatterens oplevelse på en lokal bar i Bad Harzburg - men efter flere forsøg er projektet sat på hold. Vi kan simpelthen ikke ramme noget som bare kommer nær en maisels weiße.

Rosen Trippel

Vi brygger Belgisk Trippel med WLP500 gær og en stor kraftig portion at starte op på. Det er er udemærket øl i den kraftige klasse. Rund og karamelholdig...

Himmelev Påskebryg

Absolut en af de bedste øl i sortimentet - super nice belgisk forårsøl omkring 9% uden man aner alkoholen - frugtholdig bl.a. pga hyldeblomst og bare en øl som sniger sig ind i smagsløgene som tigger om mere...

Helles Brown Ale

Det er ikke alle beskåret at have sin egen øl opkaldt efter sig. Denne belgiske dubbel brygger vi igen og igen. Den består af syv forskellige malttyper bl.a. en del karamelmalt og resultatet er da også en lækker, let karamelagtig typisk og let drikkelig Belgisk brown ale - den kommer ingen op at skændes over - måske når vi løber tør...

Gittes Ale

Når den ene håndbryggers kone har en øl opkalds efter sig, skal den anden jo også. Denne øls blev til ved at min søn Nikolaj satte sig med Beercalc.org og komponerede en øl.

Dobbelt Bock = Bock4U

Lækker fyldig maltøl bl.a. baseret på hvedemalt, Munich malt og Maris Otter malt og gæret næsten tør på tysk lager gær.

Himmelev Jul

En kraftig mørkebrun Juleøl til alle - Himmelev Jul har vi meget originalt navngivet den.

Juleøllet er et fase-fyrværkeri af smagsnuancer pga kompleks sammensætning af aromamalte og (få) velvalgte krydderier; Anis, Koriander, Appelsinskal, og Lakrids.

Vi har til formålet valgt Belgisk Trappistgær, for vi er jo lidt til det Belgiske...

Rigtig god og krydret juleøl.

Himmelev Røde Oktober

Eget bedste bud på en Märzen/Oktober øl. Vi kalder den "Røde Oktober" for det er den farve øllet har fået - flot rød'ich pilsner baseret på WhiteLabs WLP820 Octoberfest gær - blandt andet...

Tager lang tid at gære ned og er værd at vente på . Vores "Røde Oktober" er en super lækker pilsner som altid ligger på lager og samler kræfter...

Den er rigtig god !!

Himmelev Summer

Corona a la Himmelev - ikke alle i lauget nyder den specielle originale pilsnertype brygget på bl.a. ris- og majsflager - redaktøren finder, at smagen mest af alt minder om te, som har trukket for længe og er blevet sur og bitter, men vores variant er bare for lækker...!

Og nu vi var i gang med at eksperimentere, plejer vi at tage en 5 liter potion taget fra og tilsætte en hel habanero chili. Vi kalder bryggen "F... Hot Summer" - redaktøren finder den nærmest eksplosiv..

Himmelev Hefeweizen

En klon af tidligere DM vinder. Vi bryggere Hefeweizen efter bedste opskrift - og evne. Hefeweizen er jo en sydtysk weissbier, her bestående af 50% Pilsnermalt og 50% Hvedemalt - vi har til brygget valgt spelt. Som andre bryggere har erfaret, er det ikke enketl at brygge med så megen spelt/hvede, idet den har en tendens til at klumpe sig sammen og give "stuck mash" - det sker også for os...

Øllet bliver sat til gæring i et til formålet indrettet køle/varmeskab - med termostat for at holde konstant temperatur på 24°C i starten og 16°C efterfølgende. En fantastisk velsmagende øl med frugtnoter af banan.

Hoegaarden klon

Lækker blød pilsner med tilpas indhold af sur og sød appelsin. Nyd den en varm sommerdag som iskold (næsten frozen) aperitif i højt glas med en skive sød appelsin.

Brun Leffe klon

Super lækker Belgier som vi til stadighed arbejder på at forfine. Vores er mindre syrlig end den originale - så kan vi nu bedst lide øl for det er jo ikke citronfromage vi arbejder med..